Teszt a Vino Castillóban
Miért is különösen fontos számunkra a Cabernet franc? Ez a bordói fajta az őshonos területen kívül nálunk mutatja a legszebb változatát. Olyannyira, hogy talán csak nálunk préseltek önálló prémium fajtabort ebből a fajtából. A magyar borokkal foglalkozó nemzetközi szakértők is észrevették az itteni Cabernet-ben rejlő óriási lehetőségeket, ami – Michael Broadbent szavai szerint – második otthonára lelt nálunk. Elizabeth Gabay – a magyar borokkal sűrűn foglalkozó Master of Wine – és még sok más nemzetközileg elismert szakértő hasonlóképpen vélekedik a fajtáról.
Mostanság több lehetőségünk is volt tesztelni a fajtát, előbb a Budapesti Gazdasági Főiskola Vendéglátói karán, majd a Vino Castillo borszaküzletben. Most a legszebb tételek kóstolási jegyzeteit mutatjuk meg, az idősáv igen széles: 1999-től 2010-ig.
Mátrai cabernet franc, 2010. Babiczki Pince: Megjelenésében könnyed, illatában tartalmas, gyümölcsös és rendkívül friss. Ízében is tartalmas és vibráló. Egy nehéz évjárat elegáns és izgalmas bora.
Egri cabernet franc, 2008, Bolyki Pincészet: Sűrű megjelenés, lilás árnyalatokkal. Áradó illatok, érett kékbogyós gyümölcsökkel, kis animalitással. Egyöntetű volt a vélemény, hogy némileg túlérett volt az alapanyag, a komoly sűrűség mellett mégis lendületes.
Vida Szekszárdi cabernet franc, 2009. Vida Borbirtok: Színében közepesnél mélyebb rubin, illatában visszafogott, gyümölcsös, ezt ízében is hozza. Karcsúbb szerkezetű, jól iható szekszárdi, mely elegáns és visszafogott. „Nem magamutogató” – zárta le a tétel elemzését Szöllősi Hajni.
Válogatás Cabernet franc, 2009. Kislaki Bormanufaktúra: Gyönyörű mélyrubin, lilás árnyalatokat villogtató megjelenés. Illatában, hűvös, elegáns, mégis áradó, sok-sok szépen érett gyümölccsel. Ízében is hozza ugyanezt, rétegezett, nagyon koncentrált és arányos, szerkezete tökéletes, a fajta és a termőtáj minden szépségével.
Soproni cabernet franc, 2007. Weininger Pincészet: Átláthatatlan, feketébe hajló szín, a pohárból brutális erővel dőlnek a karakteres illatok, sós, ásványos, baconos (!) illatvilág mellett érett szeder. Ugyanezt kapjuk ízében is, masszív ízkomponensek, magas szintű, kitűnő egyensúly mellett. Ez a bor Sopron esszenciája.
Szekszárdi cabernet franc selection, 2009. Merfelsz Pince: Mélyrubin színvilág, messze az átláthatatlanságtól. Illatát rendkívüli frissesség jellemzi, a Merfelszéktől megszokott édes, gyümölcsös ízkavalkáddal, melyet egy kis sós érintés tesz még izgalmasabbá. A fahordó nem tolakodik, ízében is az érett gyümölcsök alá játszik. Szájban extraktédességet, gazdagságot, rendkívüli összhangot találunk.
Szekszárdi cabernet franc, 2009. Németh János Pincészet: Sűrű, sötét megjelenés, fekete maggal. Illata határozott, benne ribizlis jelleg dominál, melyet érett, aszalt sárgabarackos illatkomponensek egészítenek ki. Szájban kifejezetten szép összetételű, komplex és rétegezett, egyensúlyos és lendületes. Kifogástalan, érett tanninkép jellemzi, hosszú, étcsokoládés lecsengéssel. Pályája legelején van.
